Nie wiem, jak wy, ale ja zawsze marzyłem o tym, żeby być mistrzem cukiernictwa. Pachnące babeczki, perfekcyjnie wyważone torty, idealnie ukryte ranty. Ale, hola, hola! Kiedy weszliśmy w temat „ranty cukiernicze”, nagle okazało się, że te metalowe obręcze to nie takie zwykłe narzędzie. Nie dość, że decydują o estetyce naszego wypieku, to jeszcze potrafią zrobić niezłe zamieszanie, gdy nie używamy ich jak należy. Dziś trochę o tych rantach cukierniczych – ich urokach i mrocznych stronach.

Magia rantów cukierniczych – nie taki prosty krąg

Rant cukierniczy nie jest po prostu metalowym pierścieniem, który ma zamykać wypiek. To narzędzie, które nadaje kształt, struktura wypieku zależy właśnie od tego, jak rant zostanie użyty. Od tłuszczenia i podsypywania do uzyskania idealnej ściany bez grudek – rant ma swoje humory. Niestety, wie o tym każdy, kto próbował piec tort bez żadnych przygotowań. Ranty cukiernicze mogą równie dobrze poprowadzić cię do sukcesu, jak i sprawić, że kuchnia przypomina pobojowisko. Kluczem jest tutaj odpowiednia wiedza – a tej, jak wiadomo, nigdy za wiele.

Bez rantów ani rusz? Cóż, nie do końca

Większość osób, które dopiero zaczynają przygodę z wypiekami, myśli, że rant to absolutna konieczność. Ale prawda jest taka, że można się obyć bez nich, zwłaszcza jeśli mamy na oku łatwiejsze desery. Dla tych, którzy chcą uprościć życie – są również zamienniki, np. silikonowe formy. Mają swój niezaprzeczalny urok: łatwo się ich używa, ciasto nie przywiera, nie trzeba używać papieru do pieczenia ani zbyt mocno się starać o utrzymanie odpowiedniej temperatury. Prawda, ranty metalowe można lepiej dopasować do rozmiaru, ale łatwość obsługi silikonów świetnie rekompensuje tę niedogodność.

Najwięksi wrogowie rantów cukierniczych

Wszystko fajnie, kiedy wszystko idzie gładko. Ale ranty nie są złote. Jest parę rzeczy, które mogą popsuć efekt, mimo że wydaje się, że wszystko zostało zrobione jak trzeba. Po pierwsze: temperatura. Ranty cukiernicze działają najlepiej, kiedy wszystkie składniki są odpowiednio schłodzone i mieszane w stabilnych warunkach. Gdy temperatura zaczyna się zmieniać, masy mogą się śmiecić lub łamać, a rant przestaje trzymać wypiek, jak powinien. Kolejna rzecz to niedokładne tłuszczenie. Rant trzyma masę, więc powinien być przygotowany bardzo starannie – niestety, zdarza się, że zbyt mała ilość tłuszczu sprawia, że masa przywiera.

Jak uniknąć rantu? Sekrety od babci

Pamiętam, że kiedyś moja babcia piekła cudowne ciasta, nigdy nie korzystając z rantów cukierniczych. Mówiła zawsze, że ranty są dla tych, co chcą się popisywać. Używała szklanek, wiaderków i wszelakich naczyń, które były pod ręką. Po prostu układała biszkopt na spodzie, kładła masę i dociskała innym naczyniem. Efekt? Idealny kształt bez inwestowania w drogie akcesoria. Babcia miała rację – można błyszczeć i bez rantów. Dziś z kolei lubimy wszelkie cuda z internetu, kupujemy zestawy i często zapominamy, że rant cukierniczy nie jest synonimem sukcesu. Wszystko zależy od naszej kreatywności.

Jakie ranty są najlepsze? Porównanie

Mówi się, że ranty cukiernicze z nierdzewnej stali są najlepsze – i faktycznie, dłużej służą, nie rdzewieją i są bardziej odporne na temperatury. Dla mniej wymagających polecam ranty aluminiowe, tanie i lekkie, ale łatwo się wyginają. Gdzieś pośrodku stoją ranty silikonowe, o których już wspomniałem. Wygodne, łatwe do mycia i niezbyt drogie. Każdy może wybrać coś odpowiedniego – ważne tylko, żeby pamiętać, że nie każdy rant sprawdzi się przy każdym deserze. Biszkopty lubią równą stal, ale kremowe torty lubią bardziej elastyczne formy.

Czy ranty cukiernicze to obowiązek?

Sporo osób zadaje sobie pytanie, czy ranty to faktycznie konieczność. Fakt – są niezbędne, kiedy chcemy, żeby wypiek wyglądał profesjonalnie. Ale nie jest to zasada. Ranty cukiernicze przydadzą się przy bardziej zaawansowanych wypiekach, gdzie ważne jest zachowanie odpowiedniego kształtu i estetyki. Natomiast jeśli pieczemy dla siebie, dla rodziny, to rant można spokojnie zastąpić czymś, co już mamy pod ręką. Kwestia celów, które chcemy osiągnąć – świąteczne ciasto dla dzieci nie wymaga przecież profesjonalnej prezentacji.

Ranty cukiernicze nie są zatem żadną magią, bez której nie da się żyć. Przy umiejętnym podejściu do wypieków, można obyć się bez nich, a w zamian za to poświęcić więcej czasu na kreatywne zdobienia, smakowe eksperymenty czy zabawę w kuchni z rodziną. Ranty? Owszem, pomagają, ale magia kryje się nie w narzędziach, a w sercu i kreatywności, którą wkładamy w każdy kąsek.